Créée en 1974, l’UPRA Lacaune est l’Organisme de sélection des races Lacaune lait, Lacaune Viande, Rouge du Roussillon, Caussenarde des Guarrigues et Raïole. C’est une association constituée de 4 salariés et d’une équipe de 10 bénévoles. Ses principales missions sont de définir les programmes de sélection en collaboration avec les organismes techniques, d’assurer la coordination des activités de sélection ainsi que l’agrément et le pointage des reproducteurs, de promouvoir ses races et de tenir le livre généalogique.